ספר המתכונים של זהבית

גספצ'ו

(ל-8 מנות)

 

מרכיבים:

1 ק"ג עגבניות בשלות קלופות

1 מלפפון

1 פלפל ירוק

1 בצל סגול בינוני

2 שיני שום

6 כפות שמ"ז

3 כפות חומץ שרי אמיתי (של חרז – JEREZ)

כמה טיפות טבסקו או שמן צ'ילי

1 כפית מלח

2 כוסות קרח

קרוטונים

 

אופן ההכנה:

1. אם משתמשים בעגבניות טריות, חולטים אותן במים רותחים, וקולפים

2. חותכים ושמים בצד 1/4 מהמלפפון, מהפלפל ומהבצל. את ה-3/4 שלהם חותכים גס ושמים במעבד מזון. מוסיפים את העגבניות, השום, 5 כפות שמ"ז, מלח, חומץ וטבסקו. מרסקים היטב, כ-5 דקות. מעבירים לקערה, מוסיפים את הקרח, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות 3 שעות

3. בינתיים חותכים קצוץ את 1/4 המלפפון, פלפל ובצל, מערבבים בקערה קטנה. שומרים במקרר

4. להגשה- מוציאים מהמקרר, מערבבים את הגספצ'ו, מוזגים לכוסות הגשה. מקשטים במעט מסלט הירקות, מזליפים מעט שמן זית