ספר המתכונים של זהבית

פונדו גבינה

 

מרכיבים:

400 ג' גבינה מגוררת מסוגים שונים

100 ג' גבינת קשקבל מגוררת

1 כף קורנפלור

1 שן שום

2 כוסות יין לבן

1 כף מיץ לימון

1 כפית חרדל

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 כפית אגוז מוסקט

3 כפות קוניאק

באגט חתוך לקוביות

 

אופן ההכנה:

1. מוסיפים את הגבינה חופן אחר חופן, בוחשים במזלג עץ בתנועות 1/8 כך שהמזלג ינקה את קרקעית הסיר. לא להוסיף גבינה לפני שהכמות הקודמת נמסה והותכה לגמרי

2. מערבבים את הגבינות עם הקורנפלור

3. משפשפים את השום על דפנות הכלי, מוסיפים את היין והלימון, מחממים לאט עד שמתחילים לראות סימני רתיחה

4. מוסיפים חרדל ותבלינים, ממשיכים לחמם ולבחוש עד שהרוטב נעשה חלק ואחיד ונוצרת רתיחה ובעבועים איטיים ביותר

5. מוסיפים את הקוניאק