ספר המתכונים של זהבית

מרכיבים:

1/3 כוס שעועית מש או עדשים ירוקות

1 כוס קינואה בצבעים

1 כוס גרעיני חמניה קלופים

1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1 כוס עלי נענע קצוצים דק

1 בצל סגול קצוץ לקוביות קטנות

1/2 כוס שמן זית

מיץ מלימון 1

מלח ופלפל

 

אופן ההכנה:

1. שוטפים את השעועית ושמים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות עד שהשעועית מוכנה ולא מוצקה. שוטפים קלות במי ברז ומסננים היטב.

2. שוטפים את הקינואה ומסננים היטב. מעבירים לסיר ומוסיפים  1/2 1 כוסות מים וקורט מלח. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות, עד שהמים נספגים ורואים "זנבות". מסירים מהאש ונותנים להתקרר.

3. קולים את גרעיני החמנייה במחבת יבשה תוך ערבוב- קלות.

4. מעבירים את כל המרכיבים לקערת סלט גדולה ומערבבים (לאחר שהמרכיבים החמים התקררו במידת מה)

5. מערבבים עם שמן הזית, הלימון והתיבול.

6. ניתן לשמור בקירור כמה ימים.