ספר המתכונים של זהבית

מרכיבים:

1 חציל, רצוי צר וארוך

1 ביצה

פירורי לחם

שמן לטיגון

1 גבינת פרומז או גליל גבינת עיזים אחרת

 

לרוטב:

1 קופ' עגבניות מרוסקות

1 שן שום כתושה

1 כף עלי בזיליקום קצוצים

מלח ופלפל

מעט שמן זית

 

אופן ההכנה:

1. חותכים את החציל לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ, מסדרים על משטח, ממליחים כל פרוסה ומשאירים כ-1/2 שעה

2. מערבבים את כל חומרי הרוטב

3. מנגבים בנייר סופג את המים מהחצילים

4. מכינים בצלחת אחת ביצה טרופה ובצלחת השניה פירורי לחם

5. שמים במחבת גדולה את השמן ומביאים לרתיחה

6. טובלים כל פרוסת חציל בביצה ואח"כ בפירורי לחם ומטגנים עד שמשחים

7. שמים על משטח עם נייר סופג, ומכסים בנייר סופג

8. מכינים "סנדויצ'ים" – מורחים גבינת עיזים על פרוסת חציל ומכסים בפרוסת חציל נוספת

9. על כל "סנדוויץ' " שמים מעט מהרוטב

10. יש להקפיד בהגשה, שהחציל יהיה חם, הגבינה קרה, והרוטב פושר