ספר המתכונים של זהבית

מרכיבים:

600 ג' אסקלופים עגל בעובי 1/2 ס"מ או חזה עוף דפוק דק

1 תפוח גראנד

1 כפית מיץ לימון

מלח ופלפל

1/3 כוס קמח

75 ג' חמאה

4 כפות קלבדוס

1 מיכל שמנת מתוקה

 

אופן ההכנה:

1. קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לפרוסות דקות

2. מחממים במחבת מעט חמאה, ומטגנים את התפוחים. יש להקפיד שלא יתרככו מדי. מוציאים אותם מהמחבת ושומרים במקום חם

3. שמים בצלחת שטוחה את הקמח עם המלח והפלפל ומערבבים

4. מקמחים את האסקלופים משני הצדדים, מנערים ומטגנים במחבת עד שהם מצהיבים. שומרים את האסקלופים במקום חם

5. יוצקים למחבת את הקלבדוס ומיץ הלימון ומקרצפים בכף עץ את תחתית המחבת. מוסיפים את השמנת, מלח ופלפל, מערבבים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות

6. להגשה: מניחים כל אסקלופ על צלחת, ועל כל אחד 2 פרוסות תפוח ורוטב