ספר המתכונים של זהבית

מרכיבים:

600 ג' אסקלופים עגל בעובי 1/2 ס"מ או חזה עוף דפוק דק

1/3 כוס קמח

מלח ופלפל

60 ג' חמאה

2 בצלים ירוקים קצוצים (לא חובה)

1 כוס יין מרסלה או פורט

 

אופן ההכנה:

• שמים בצלחת שטוחה את הקמח עם המלח והפלפל ומערבבים

• ממיסים את החמאה במחבת גדולה

• מקמחים את האסקלופים משני הצדדים, מנערים ומטגנים במחבת עד שהם מצהיבים. שומרים את האסקלופים במקום חם

• יוצקים למחבת את היין, הבצל, מלח ופלפל, ומקרצפים בכף עץ את תחתית המחבת. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות

• להגשה: מניחים על כל צלחת אסקלופ, ומעל יוצקים את הרוטב