ספר המתכונים של זהבית

פרפה חלבה-

 

מרכיבים:

מיכל שמנת מתוקה

6 כפות מחוקות סוכר

6 כפות מים

6 חלמונים

2 כפות אמרטו (ליקר שקדים)

150 גרם חלבה מפוררת

 

 

 

אופן ההכנה:

1. מקציפים שמנת מתוקה לשמנת יציבה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

2. מביאים לרתיחה סוכר ומים ומבשלים 5 דקות. מצננים.

3. יוצקים את סירופ הסוכר לקערת מיקסר מנירוסטה. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים (בן מארי). מוסיפים חלמונים וליקר וטורפים ללא הפסקה, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה (אם אין קערת מיקסר מנירוסטה, יוצקים את הסירופ לקערה אחרת ממתכת, ואחר כך מעבירים לקערת המיקסר הרגילה).

4. מסירים את התערובת מהאש. מוסיפים חלבה ומקציפים במהירות גבוהה 15 דקות עד לצינון התערובת. מוסיפים את הקצפת בתנועות קיפול, עד לקבלת מרקם אחיד.

5. מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד, ומכסים בניילון נצמד. שמים במקפיא ללילה

 

 

פרפה שוקולד ותפוזים

מרכיבים:

2 מיכלים שמנת מתוקה

2 חב' שוקולד מריר מומס בבן מרי

2 כפות פריגת תפוז קפוא

 

אופן ההכנה:

1. מקציפים את השמנת המתוקה

2. מעבירים להילוך איטי, ומוסיפים את שאר המרכיבים

3. שופכים לתבנית אינגליש קייק שרופדה בניילון נצמד

4. מכסים בניילון הנצמד

5. שמים במקפיא ללילה

 

פרפה שוקולד ואגוזים

מרכיבים:

2 מיכלים שמנת מתוקה

2 חב' שוקולד מריר מומס בבן מרי

50 ג' פקאנים קצוצים 

 

אופן ההכנה:

1. מקציפים את השמנת המתוקה

2. מעבירים להילוך איטי, ומוסיפים את שאר המרכיבים

3. שופכים לתבנית אינגליש קייק שרופדה בניילון נצמד

4. מכסים בניילון הנצמד

5. שמים במקפיא ללילה

 

פרפה תות שדה

מרכיבים:

2 מיכלים שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

סלסלת תות שדה

 

אופן ההכנה:

1. מרסקים במעבד מזון את התותים לנוזל חלק

2. מקציפים את השמנת המתוקה, מוסיפים את הסוכר תטוך כדי הקצפה, עד לקצף חזק

3. מוסיפים את התותים לשמנת ומערבבים בעדינות לתערובת אחידה

4. שופכים לתבנית אינגליש קייק ומכסים בניילון נצמד

5. שמים במקפיא ללילה